2019年09月14日 14:00

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 私、ピッツァ好きとしては、チェーン店だからといって格下に見るようなことはしたくないんです。もちろん、ピッツェリアに行けば、職人さんのこだわりがあって、値段はちょっと高いけれども、美味しいピッツァをいただくことができます。

 しかし、チェーン店だってこだわりがあって、価格をできるだけ抑えながら、どこまで美味しいピッツァを作ることができるかという工夫を重ねていると思うんですね。そう思うと、どちらもニュアンスが異なるだけで、目指している方向は同じというわけです。要するに、ピッツァなら何でも好きなんです。

 そんなわけで、今日は久しぶりに奈良県生駒市にある「ジョリーパスタ」(生駒店)に行ってきました。ジョリーパスタの説明はいらないですね。日本全国に展開しているパスタ専門のファミリーレストランです。店の入口には、イタリア国旗がたなびいております。

 色々並んでいるパスタのメニューをすっ飛ばしてピッツァのところを見ると、花畑牧場のモッツァレラチーズを使用した「ピッツァ・プレミアムマルゲリータ」(830円)があったので、それをオーダーしました。

 ピッツァ生地は薄めのローマ風で、パリパリとした食感と塩味が楽しめます。味わいとしては、トマトソースの酸味がモッツァレラチーズのまろやかさによって包み込まれるような感じです。アクセントを加えたいなら、タバスコを少し落としてみてもいいかもしれませんね。


2019年09月05日 18:00

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 今日は休みをとって、デカンショ街道(京都府丹波篠山市)から兵庫県に抜ける国道372号をバイクで走ってきまして、その道中、兵庫県三田市にある「石窯PIZZA 気まま」というピッツェリアでランチをいただきました。

 こちらのお店、今年春から開業されたとのことで、場所は相当、山奥にあります。店主の方は、もともと中華料理店で働いていて、その後、独学でピッツァを研究し、自分のお店を持つことにしたそうです。今も良いピッツァを作ろうと試行錯誤を続けていると話しておられましたが、その辺、さすがに元料理人ということでこだわりを感じましたね。

 今回、注文したのは「じゃがいもとベーコンのピッツァ」(1300円)です。造形がいかにも手作りピッツァという感じで趣きがありますねぇ。実際に食べてみると、ピッツァ生地の風味と塩味がとても素晴らしく、トッピングされた具の魅力を見事に引き出してくれます。使われているモッツァレラチーズは、地元の牧場から取り寄せたものらしいです。

 ベースとなっているのはトマトソースですが、じゃがいもがトッピングされていることで全体としてトマトの酸味が抑えられ、タマネギとパプリカの甘味もあいまって優しい味わいになっています。うん、非常に美味しかったですね。大満足でした。


2019年09月02日 18:00

 スイマセン、今日はスマホを持っていくのを忘れてしまって写真がないんですけど、大阪府枚方市にある「ラックエドット」というピッツェリアに行ってきました。

 このお店の界隈、なぜか最近、イタリアンレストランが相次いで進出している「イタリアン激戦区」でありまして、イタリアン好きとしては大変、喜ばしいんですが、レストラン側としては厳しい競争に晒されている地域となっています。そのなかで「ラックエドット」は、2011年からこの地で開業しているピッツェリアで、まだ10年も経っていないので老舗とは言えないですが、すでに地元に根づいたお店ということになるでしょう。

 ちょうどランチタイムを狙って入店し、「マルゲリータビアンカ」(1600円)を注文しました。ランチだと、サラダとドリンクがセットで付いてきます。

 10分ほど待っているとピッツァがやってきました。繰り返しになりますが、今日はスマホを忘れてしまって写真がないのが申し訳ないんですが、このピッツァはトマトソースの代わりにプチトマトを使い、モッツァレラチーズをふんだんにトッピングしたものです。その見た目から「白いピッツァ」とも呼ばれていますね。したがって、ピッツァがテーブルに運ばれてきたらチーズが固まらないうちに、できるだけ早く食べなければなりません。そうしないと、チーズのふくよかな味わいがすっかり失われてしまうからです。

 さっそくピッツァを頬張ると、口のなかに拡がるのはチーズの風味とトマトの酸味です。しかも素晴らしいのは、トロトロに溶けているにもかかわらず、しっかりとしたコシのあるチーズが使われておりまして、それがピッツァ生地と口のなかで混ざり合うことによって一層、トマトの酸味をしなやかでまろやかなものに演出します。いやぁ、今日も美味しかったですね。

ギャラリー
  • ピッツァ・プレミアムマルゲリータ(ジョリーパスタ生駒店)
  • じゃがいもとベーコンのピッツァ(石窯PIZZA 気まま)
  • ナポリピッツァのファンは必読すべし
  • バンビーノ(PISOLA東香里店)
  • シロミーソ(Pandozo Cafe)
  • スペシャルマルゲリータ(パルメナーラ イオンモール四条畷店)
  • ベーコンとサラミ(PISOLA寝屋川堀溝店)
  • 永源寺まいたけとイタリアンソーセージのピッツァ(Pizzeria 魚幸商店)
  • 夏野菜ピッツァ(ROSSO豊中ロマンチック街道店)
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